烧烤应该注意哪些问题

点击次数:   更新时间:18/01/15 10:47:01     来源:ideallastik.com关闭分    享:

乐天彩票   很多朋友喜欢吃烧烤,因为烤熟后的食物不仅无油腻,而且香气扑鼻,另外调味多样,适合多种口味人群选择。但是烧烤大多是木炭,经常吃对健康不是特别好,而且食物如果烤不熟吃了也容易拉肚子。下面就为大家介绍下烧烤应该注意哪些问题:

乐天彩票   1、肉、蔬菜洗干净后再穿串,同时,为了更容易烤熟,肉应该切成小块或者长条,鱼、茄子等大串每串用两根签子。

乐天彩票   2、在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。

  3、燃料最好的选择还是木炭,尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。木炭最好选树枝部分,不要使用整块茎,否则不易点着。

  4、将食品串放在炉面上,凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制,适时翻面。串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,鸡等应烤到有炸响声,鸡翅烤成焦黄泡大,鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟。

乐天彩票   5、蔬菜类的应将串放在炉面上后,再加入蔬菜香粉,用油刷刷湿刷匀,翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后,刷油再烤几秒种即可食用。

  6、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油,刷在串上不落入火中冒油烟为准,禁用香油、猪油等。

  以上就是为大家介绍的烧烤应该注意事项,烧烤过程中按需要对食物的位置作调整,以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边,否则将很难烤熟并有可能烤焦。


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